蟹宴沙龙——蟹粉小笼包


蟹粉小笼包:鼎泰丰由蟹粉小笼包而闻名遐迩。唐老先生在《联合早报》两次赞美鼎泰丰的蟹粉小笼包“无意中发现信义路口有家专门卖点心的鼎泰丰,他家的蟹粉汤包(蟹粉小笼包),蟹七肉三,毫不偷工减料……鹅黄溶浆,汤腴味正,比那些在包子缩口上掺一点咖喱,楞充蟹黄着完全两样……”蟹粉小笼包可说是小笼包中的极品,外皮均匀、内馅实在,轻轻咀嚼品尝,汤汁四溢,鲜美的滋味令人口齿留香,搭配着姜丝蘸醋,衬出了蟹粉独特的味道。
蟹柳炒芦笋:12只阳澄湖大闸蟹才能做出一份蟹柳炒芦笋,常日在鼎泰丰这道菜经常被售罄。
蟹粉豆腐煲:不是每家的蟹粉豆腐都能有这里的蟹粉豆腐煲这般浓郁,这要看蟹粉(黄)是否地道,是什么蟹的蟹粉,蟹粉是不是新鲜。鼎泰丰的蟹粉是由12个工人工作8小时才能从10公斤的阳澄湖大闸蟹里用蟹针拆出2.5公斤的蟹粉,浓蓉的蟹黄汁包容了嫩嫩的豆腐,特制的鸡蛋豆腐,又细又滑,剩留满口的蟹黄香萦绕舌尖久久不散。

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